もう夏休みがすぐそこまで近づいていますね。恐怖です。何がって？そんなの夏休み中のお昼ごはんの準備に決まってます。ね、主婦の皆さん！
うちの幼稚園、すでに先週から給食無しなんです。少しずつ夏休みに慣れろというありがたい教えでしょうか。そんなのいりません！
ささっと手早く簡単に作りたい、夏休みのお昼ごはん。我が家で重宝している、冷凍保存しておくと便利な食材を紹介します。
１．錦糸卵
使用料理：そうめん、冷やし中華、春雨サラダ
薄焼き卵って意外と冷凍できるんです。味と食感は全く変わりありません。だからまとめて作って冷凍しておきます。
我が家はそうめんの時は必ず錦糸卵を入れますし、冷やし中華にも錦糸卵は欠かせません。夏のツルツルめん料理のツートップがこれで手早くできます。
ちょうど先日作ったのでついでに写真を撮りました。卵３個分で作りました。
薄焼き卵を重ねて（ぐちゃぐちゃだけどどうせ切るから問題ナシ！）、
まとめて刻む。
３等分し、１つはその日のそうめんに、後はラップで平たく包んで冷凍します。
この日のそうめんです。別の日には冷やし中華にしましたが、この錦糸卵があるおかげで大幅に料理時間が短縮できました。
２．揚げ玉
使用料理：うどん、おにぎり、豆腐
スーパーの惣菜コーナーの片隅に、こっそり売られている揚げ玉。これもまた夏のお昼ごはんに大活躍します。
まずは「冷やしうどん」。うどんだけだと物足りないのですが、揚げ玉が入ることによって「天ぷらうどんもどき」に！（たぬきうどんとも言いますね）これがコクがあっておいしいんですよ。
おにぎりにも意外と合います。揚げ玉とめんつゆでたぬきおにぎりです。
私が好きなのは豆腐丼です。ご飯の上に豆腐、揚げ玉、ねぎ、そこにめんつゆか醤油をかけます。揚げ玉のカリッとした食感が合っておいしいです。更にこれに納豆を加えて豆腐納豆丼にすることも。 油っ気が欲しいけど火はなるべく使いたくない時に便利です。
保管方法は、ビニール袋に揚げ玉を入れて、更にタッパーに入れ、冷凍庫に立てて保管します。こうすると、容器が油でベタベタにならないし、使う時もビニール袋から振りかけるだけで楽ちんです。
３．小口ネギ
使用料理：めん料理全般、チャーハン、丼、豆腐
これは定番ですね。応用範囲が広いので年中常備しています。でもやっぱり夏が一番出番が多いですね。チャーハンなら小口ネギの冷凍ととひき肉があれば、包丁を一切使わずに料理できます。
セリアで購入したネギ専用の容器が便利です。これを揺らすとネギがパラパラになってくっつかないし、フリフリして直接料理にふりかけて使います。
揚げ玉と小口ネギで冷やしうどんにしました。この日はすごく疲れていたのですが、包丁も火も使わずにできました。もちろん、うどんも枝豆も冷凍、レンジでチンです。
４．ピーマン
使用料理：焼きそば、ナポリタン
ピーマンも意外と冷凍できます。細切りに切って冷凍します。冷やしめん系に飽きた時に、焼きそばやナポリタンなどのちょっとした味のアクセントに。
５．ちくわ
使用料理：チャーハン、ちくわきゅうり、天ぷら、そのまま
刻んだ状態で冷凍して、チャーハンや焼きそばなどのお肉の量増しとして。そのまま冷凍してただかじったり、ちくわきゅうりにしたり。
６．カニカマ
使用料理：冷やし中華、チャーハン、サラダ
これもそのまま食べてもいいですし、野菜とマヨネーズで和えると子どもが野菜を食べやすくなります。
まとめ
- 錦糸卵
- 揚げ玉
- 小口ネギ
- ピーマン
- ちくわ
- カニカマ
以上が我が家が常備している、夏休みのお昼ごはんを手早く作るために冷凍すると便利な食材、６つでした。どれも簡単に用意できるので、ぜひ試してみてくださいね。
さあ、みんなでこの夏を乗り切りましょう！
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